میگو با خمیر مخصوص به سبک ژاپنی

[PoOrYa]

مواد

لازم:

برای خمیر:

آرد گندم=250 گرم(2 پیمانه)

تخم مرغ

درشت=1 عدد

ماست غلیظ=1 پیمانه

شکر=2/1 قاشق سوپخوری

جوش

شیرین=2/1 قاشق مرباخوری

پکینگ پادر=1 قاشق مرباخوری

روغن آب کرده=2

قاشق سوپخوری

 

طرزتهیه

 

ماست و شکر و کمی نمک و روغن آب کرده و تخم

مرغ را مخلوط کرده،خوب هم می زنیم.جوش شیرین و پکینگ پادر و ماست را داخل

این مایه ریخته،هم می زنیم تا تمام مواد مخلوط و یکنواخت شوند. آرد را کم

کم داخل مایه می ریزیم و هم می زنیم تا مایه به صورت خمیر لطی??ی که بدست

نچسبد در بیاید؛

 

 

در صورتیکه چسبندگی پیدا کرد کمی آرد اضا??ه

می نماییم و خمیر را خوب مالش می دهیم. خمیر باید کاملا صا?? و یکنواخت و

لطی?? بشود؛روی آن را می پوشانیم که 2 تا 3 ساعت بماند.??لس میگو درشت را می

گیریم؛پشتش را با کارد تیزی چاک می دهیم و روده آن را خارج می کنیم. دقت می

نماییم دم میگو قطع نشود. خمیر را به 2 تا 3 قسمت تقسیم می کنیم.کمی آرد

روی میز می ریزیم و هر قسمت از خمیر را با نورد باز می کنیم تا به شکل ورقه

نازک در بیاید. با دهانه استکان دایره های کوچکی از خمیر برمی داریم و سر

میگو را وسط دایره خمیر می گذاریم و اطرا??ش را به طر?? دم جمع می نماییم و

??شار می دهیم تا میگو کاملا در خمیر پوشیده شود و دم آن بیرون بماند. دور

دم را ??شار می دهیم که خمیر باز نشود و کاملا صا?? گردد.تمام میگو ها را

بدین شکل آماده می کنیم. روغن مایع ??راوان را در ظر?? مناسبی می ریزیم و روی

حرارت ملایم قرار می دهیم تا داغ شود ولی دود نکند. یک ردی?? از میگوهای

آماده شده را در روغن می اندازیم؛گاهی زیر و رو می کنیم تا اطرا?? آن کاملا

طلایی شده پ?? کند. سپس با ک??گیر آنها را از روغن خارج نموده، در صا??ی می

ریزیم تا روغن زیادی آن گر??ته شود و داغ از آن است??اده می کنیم. در صورتیکه

میگوها را قبلا سرخ کرده ایم،برای آنکه گرم شود 2 تا 3 دقیقه ظر?? میگو را

در ??ر ملایم روی پنجره قرار می دهیم.